МЯСНОЙ ПИРОГ "ХРИЗАНТЕМА" ✨
Это любовь с первого кусочка...
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мясной фарш (свинина, говядина) - 500 г.
● Лук - 1 шт.
● Чеснок 1 зубчик
● Вода - 100 мл.
● Кубик куриного бульона - 1 ч.л.
● Сыр - 140 г.
● Сливочное масло - 30 г.
● Соль, красный и черный перец - по вкусу
Для теста:
● Молоко - 125 мл.
● Кефир - 125 мл.
● Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г.)
● Сахар - 1 ст.л.
● Соль - 1 ч.л.
● Яйцо - 1 шт.
● Мука - 500 г.
● Растительное масло - 6 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить на две равные части.Одну часть убрать снова в миску и накрыть кухонным полотенцем.
Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпылить мукой при необходимости). Выдавить из теста стаканом кружки (у меня диаметром 7,5 см). Остатки теста собрать, обмять, снова раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали. На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра.
Сложить её пополам. Затем ещё раз пополам. Кончики слегка снизу прищипнуть. Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (диаметром 28 см). Форму смазать сначала растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже промазать маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы). Когда все кругляшки используете, перейти ко второй части теста и таким же образом поступать, как и с
первой. Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем.
Наложить половинки в нахлёст друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать время для расстойки, примерно 20-30 минут. Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока. Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С). Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на 15.
Приятного аппетита!
